時(shí)間過得真快，雖然天氣還在冷著，但立春也已經(jīng)過去好幾天了。立春是一個(gè)萬物復(fù)蘇的開始。 “立春一日，百草回芽”。立春過后，天氣也會(huì)開始逐漸回暖，神州大地生機(jī)勃勃的春景也將逐漸開始顯現(xiàn)。春季五行屬木，肝為主臟，肝喜條達(dá)，春天到來的時(shí)候，草木需要雨露的滋潤(rùn)，才能返青生長(zhǎng)。我們的身體也一樣，為了肝氣的生發(fā)、條達(dá)，更需要水份的滋潤(rùn)，時(shí)令果蔬尤其適合發(fā)揮滋潤(rùn)作用。

時(shí)令果蔬是指順應(yīng)氣候、環(huán)境，自然生長(zhǎng)的水果和蔬菜，具有季節(jié)性、地域性。吃當(dāng)季、當(dāng)令、當(dāng)?shù)厮a(chǎn)之果蔬，寒熱溫涼之性合乎自身體質(zhì)，才能更好地補(bǔ)精益氣，養(yǎng)人健康，不受邪害。

時(shí)令水果：草莓

早春已經(jīng)上市的草莓，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有沁人心脾的清香。草莓可以潤(rùn)肺、健脾、益氣、補(bǔ)血，且富含氨基酸、果糖、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵等，草莓的營(yíng)養(yǎng)成分容易被人體消化、吸收，特別適宜春天養(yǎng)生食用。

草莓雖然是很好的佳品，但是性涼，在早春不宜一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人，吃草莓更要控制量。另外，不少人喜歡把草莓切成塊，拌在酸奶或牛奶里一起食用，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，這樣做不合理，因?yàn)椴葺械某煞謺?huì)影響酸奶和牛奶中鈣的吸收，還會(huì)降低乳蛋白的吸收率。

時(shí)令蔬菜：韭菜

在春季的各種蔬菜中，韭菜是春季最早上市的應(yīng)季蔬菜。韭菜一年四季都有，但早春的韭菜不論是口感還是品質(zhì)都是最佳的，鮮嫩碧綠，幽香四滋。

初春時(shí)節(jié)的韭菜經(jīng)過一冬季養(yǎng)分的積聚，葉似翡翠，根如白玉，食之脆嫩鮮美，聞之清香馥郁，隨便摘一把嫩的都能掐出水來，因此又有“春天第一鮮”的美譽(yù)。初春的韭菜不僅鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)，吃起來更是香味濃郁。

韭菜除了維生素含量高，能增強(qiáng)脾胃之氣之外，還可以預(yù)防慢性疾病，因?yàn)榫虏酥泻写笏馑?，能夠消毒殺菌，韭菜的特殊味道還能增進(jìn)食欲。

時(shí)令野菜：薺菜

薺菜是一種很常見的野菜，也被稱為“報(bào)春菜”，民間歷來都對(duì)薺菜青睞有加，人們認(rèn)為春天食用薺菜，應(yīng)時(shí)而食，可以驅(qū)邪明目，吉祥而健身。

薺菜作為一種野菜，做餃子餡、煮粥、煲湯均可，不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的粗纖維，豐富的維生素C和胡蘿卜素，食用后能增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，還有幫助健胃消食的作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。并且，因?yàn)楹}卜素為維生素A原，所以，含有豐富胡蘿卜素的薺菜，也是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

時(shí)令鮮味：春筍

春筍，是春天的新鮮竹子嫩芽，為多年生草本植物。作為蔬菜，其味清香鮮美，可以說是道地的“時(shí)令鮮味”，歷來受到人們的喜愛，被視為菜中珍品。

中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。春筍中多種維生素和胡蘿卜素含量比白菜含量高一倍多。竹筍含有多種人體必需的氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸。

竹筍具有多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低糖、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，口感欠佳，但烹制前可將鮮竹筍加少量白醋煮10分鐘，或竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。

春季的時(shí)令果蔬食材除了上述所說幾種外，還有很多?！娥B(yǎng)老奉親書》記載：“當(dāng)春之時(shí)，其飲食之味，宜減酸、益甘，以養(yǎng)脾氣?！鳖櫭剂x就是春季養(yǎng)生要盡可能地多吃點(diǎn)甘味之品，少吃酸的。

這里要注意的是，甘味和甜味不完全相同，甘味食物不僅指食物口感有點(diǎn)甜，更重要的是具有補(bǔ)益、和中、緩急等作用。甘味食物中首推大棗和山藥，菠菜、芋頭、紅薯、土豆、黑木耳、桂圓、栗子等也都是不錯(cuò)的選擇。常吃這些食物可補(bǔ)益人體的脾胃之氣，有助于提升人體免疫力。

立春后通過起居、情志、飲食等綜合調(diào)養(yǎng)，將為整年的健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。